Mijn naam is Shelley Barton. Ik heb de leiding over Cave de Lesvault en vertel u graag iets meer over mezelf en over mijn werkwijze.Jarenlang heb ik gewerkt als drummer in de popmuziek in Nederland, Duitsland, België en Engeland.
Ik genoot er zeer van, maar aan alle mooie dingen komt een eind en ik ging me concentreren op mijn grote liefde: de wijn.
Slijters vakdiploma gehaald en al gauw een baantje in een slijterij gevonden.
Het duurde niet lang of ik nam die slijterij over, waarna ik hem 10 jaar lang met veel plezier heb geleid.
Samen met een vriend - oenoloog en oude rot in het vak - ging ik zo vaak als mogelijk was naar proeverijen.
Ik zat in het proefpanel van een groot Nederlands wijnhuis.
Regelmatig ging ik naar Frankrijk om wijngebieden te bezoeken en om mijn leveranciers op te zoeken op hun domeinen.
Steeds weer proeven, steeds weer op zoek naar goede wijnen voor een eerlijke prijs.
Zo kon het haast niet uitblijven dat ik - tijdens een bezoek aan Bourgogne - verliefd werd op een streek aldaar: de Morvan.
Daar vond ik een huis en - nu alweer 10 jaar geleden - nam ik de stap om mijn eigen wijncave op te richten.
Ik woon dus nu weliswaar niet in een wijnstreek, maar wel midden tussen belangrijke wijnstreken.
Ik bezoek mijn wijnleveranciers; hou me op de hoogte van hun wijnen, van de groeiprocessen van de druiven en van de wijnen die nog in de vaten zitten.
Ik haal mijn wijnen op bij de caves tussen de wijnvelden, direct aan de bron.
In mijn cave is altijd wel iets te proeven. Ik luister goed naar mijn cliënten, naar hoe zij de wijnen appreciëren. Geen twee mensen hebben dezelfde smaak.
Zo komt het dan ook dat ik persoonlijk gerichte adviezen kan geven en dat mijn cliënten altijd een wijn krijgen die bij hun smaak past.
Door mijn vele bezoeken aan de wijnproducenten vind ik heerlijke wijnen in de omgeving van ondermeer Sancerre en Pouilly Fuissé die van goede kwaliteit zijn en tegelijk zeer redelijk in prijs.
Ik bezoek regelmatig de caves in Nuits St.Georges en Beaune om daar het groeiproces te volgen van de wijnen die nog in de vaten zitten.
Er zijn diverse cliënten die hun vertrouwen in mij hebben gesteld en voor wie ik wijnen van het sublieme wijnjaar 2003 heb gereserveerd.
Praten met de wijnboeren, met de cavemeesters, voortdurend contact met de bron.
Niet alleen grote huizen en grote wijnboeren hebben mijn aandacht. Vooral de kleinere boeren die zo hun best doen om goede wijn te maken vind ik interessant. Ik bezoek hen in de Ardèche, Vivarais, Côte du Rhône, Pays d'Oc, Gascogne. Ik bezoek ze allemaal.
Goede vaklui, goede wijnen, goede prijzen, goede vrienden. Samen een goed glas drinken, samen aan tafel. Een stevige handdruk van een eerlijke vakman. U vindt hun wijnen in mijn cave.
Het is niet vreemd om iedere dag te genieten van een goede, betaalbare wijn bij de maaltijd.
Ik vind die wijnen voor u.
Mijn credo: er is voor iedere portemonnee een goede wijn te vinden.
Het is niet altijd gemakkelijk, maar het is een uitdaging die ik hier - in het hart van Frankrijk - dagelijks met veel plezier aanga.
